超滑嫩鲜蛤蜊蒸蛋
口感像是布丁一般滑嫩，味道充满着蛤蜊的鲜味可口极了！只要掌握好高汤跟蛋的比例，做起来非常简单哦！ 欢迎来脸书专页找我聊天～😊 按讚👍🏻方便追踪！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
水煮滚后加入吐沙完毕的蛤蜊，开口就将蛤蜊取出，将蛤蜊壳肉分开，留高汤放凉备用。(此时可以嚐嚐味道，方便判断待会要加多少盐)
- 第二步：
蛋打入量杯中看刻度有几ml，像图中的是约160ml。
- 第三步：
将蛋打散后加入放凉的蛤蜊高汤，高汤的比例就是蛋的2倍再略少一点，所以我这次加了310ml高汤，然后再加入少许盐调味后拌匀。p.s. 如高汤不足可加水至足够的量。
- 第四步：
将蛋汁过筛，此步骤可省略，但蒸起来就不会那么漂亮，不过也是有比较朴实的感觉，就看个人喜好啰！
- 第五步：
外锅加水3/4米杯，将蛋汁放入电锅，用一根耐热的筷子让盖子留个缝，跳起后移除筷子继续盖着闷5分钟。
- 第六步：
取出放上蛤蜊肉，洒上葱花即完成！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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