如意小发糕【味蕾周记】
发糕，闽南语念作发粿，是华南以及东南亚一带流行的米食糕点。传统上认为糕点顶端有裂开的样子，是会发财、发达的好兆头，更是「发糕」名称的由来。客家人称这个裂痕叫做「笑」，笑得越开，便是一年有越多的福气。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先倒热水融糖备用。粉类全部过筛。将已降温的糖水陆续倒入粉锅搅拌均匀。
- 第二步：
粉浆倒入模具约9分满 ，若是做抹茶红豆口味，可先倒一半粉浆再填红豆馅再倒入后续的粉浆；若做枸杞地瓜口味，可将地瓜泥豁入粉浆一起拌匀增加发糕彩度，最后再加适量已泡软的枸杞。
- 第三步：
电锅外锅倒一杯半的水，待水蒸气冒出后即可放入烤杯开始蒸约20分钟，蒸的期间切勿打开锅盖以免影响发糕裂纹。
- 第四步：
饱满的发糕蒸好了 !!掀盖的时候注意不要让水气滴到发糕。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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