旺旺来一口酥~凤梨酥(免模具)
凤梨是我们台湾最赞的水果，也很适合烘培，于是凤梨酥就成为台湾的特产，也是很夯的拌手礼~ 自己作也很快，只是都需要模具才能作出漂亮的凤梨酥，想吃想作又没模具怎么办，那就作简单的一口酥，虽然没漂亮的外表，可是却可以享受到外皮香酥，内馅软绵的凤梨酱，也是道地的凤梨酥喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将低粉过筛，倒在揉面垫上，加入糖粉、奶粉、杏仁粉(没有也可不加，改加起司粉，或两个都不加)
- 第二步：
用刮刀在中间挖个洞，周围筑起粉墙。
- 第三步：
将室温软化的奶油、蛋液倒在中间的洞里。
- 第四步：
用刮刀板，将粉由旁边刮起往中间奶油处，用按压方式将奶油粉拌匀。
- 第五步：
用按压方式拌成团，即为酥皮，只要拌到成团不黏手即可，不要过度搓揉造成面粉出筋，影响口感。拌好放入塑胶袋中，入冰箱冷藏30分，因为夏天天气热，冰过比较好操作，冬天就不用。
- 第六步：
将凤梨酱内馅，搓成长条分为两条，比较好操作，取出酥皮分成两份，也将酥皮搓成长条跟凤梨酱同长度，将酥皮用手压扁稍微压宽，置入凤梨酱条，包覆起来。
- 第七步：
包好稍微搓滚一下，让酥皮分布均匀，用刮刀板切出自己喜爱的大小或形式。
- 第八步：
烤盘放两张烘培纸隔热，因为此烤法不用翻面，间隔排列在烤盘上，烤时还会膨胀。
- 第九步：
烤箱190度预热10分，入烤箱170度烤15-20分，我的小烤箱160度20分，表面有上色即可。烤好取出在烤架上放凉。
- 第十步：
外表虽然不美，却有甜甜的内涵喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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