江南茶点【🌸荷花酥🌸】
这个烦人的小东西，据说出现在满汉全席菜谱内。。 我第一次吃这朵小荷花是高中毕业的时候了。 第一次看到它，简直惊为天人。。 什么驴打滚都丢一边去了。。。 这是在下第二次挑战，上次大意毁在油锅。 今日卷土重来，算是小成功，油皮还得再练习👉👈
2330 阅读
112 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料
- 第二步：
✅准备 ➡️馅心 馅心材料混在一起搅拌均匀，分10等份，冷冻备用
- 第三步：
➡️水油皮 全部材料混一起搅拌揉匀光滑，包保鲜膜，备用
- 第四步：
➡️油酥 全部材料混一起搅拌均匀，分割10等份备用
- 第五步：
✅做法 将水油皮分成10等份，盖上保鲜膜。
- 第六步：
✅开酥 ➡️将油皮手掌按压，桿圆，以小包酥法（像包汤圆一样），把油酥包进去。
- 第七步：
➡️开酥完成，将它们轻轻桿平，进行第一次三折。
- 第八步：
➡️第一次三折后完成后，接着进行第二次桿平，然后做第二次三折处理。
- 第九步：
➡️静至15分钟
- 第十步：
➡️将完成二次三折的面糰桿平，也是以小包酥方法，将馅心包进去，收口至于底部。
- 第十一步：
➡️用一把锋利的刀，将完成包馅的糰子，割三刀为六等份，至底部约1公分停。
- 第十二步：
➡️油锅的油【#一定要盖过】糰子，中小火油温到达120度，或是筷子放进去有小泡泡出现，就将糰子下锅炸。
- 第十三步：
➡️待筷子碰花瓣有酥酥感，就可以起锅沥干油了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复