经典香港大排檔靓粥 ~ 猪红粥
最近不知为啥 总是想起小时候吃过的港式料理 脑袋有空时 那些吃过的美食 就像那走马灯一样 在我脑中不停的转呀转 尤其以最庶民的~猪红粥 让我念念不忘 ! 小时候除了早上去饮茶外 最常去的就是市场的大排檔 那里有各样的粥品 配上一根油条 或是有名的~豉油皇炒面 真是人间天堂呀 吃完后一天的活力就满满了 所以 我终于敌不过我的欲望 一大早就到市场去 买了一大块的猪血 回家来煮我朝思暮想的~猪红粥吧 !
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白米淘洗干净后用清水浸泡30分钟
- 第二步：
浸泡过的白米用一茶匙的沙拉油和一茶匙的盐混合拌匀备用 干贝用清水和一汤匙的米酒浸泡30分钟 , 倒去水份 , 把干贝撕成细丝
- 第三步：
砂锅中加入拌合油和盐的白米 , 干贝丝 , 姜丝 , 再加入1000c.c的清水用大火煮滚
- 第四步：
煮滚后转中小火把白米煮至绵密状态 此时 , 把猪血切成小方块 取一小锅子煮一锅水把猪血汆烫一分钟左右 , 再清洗一下备用
- 第五步：
粥煮至绵密后即可以加入猪血再煑20分钟
- 第六步：
试味 , 如果不够咸可以斟酌加盐调味 食用时加几滴麻油和胡椒粉 , 葱花会更美味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
煮粥时一定要浸泡和拌入油和盐这样煮出来的粥才会绵密好吃
如果有时间
可以把浸泡好的米放到冷冻中20~30分钟
这样子在煮的时候
可以帮助白米在短时间内煮的绵密哦 !详尽内文请参观:
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