猪肉
猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一；猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。
控鱼皮&佛跳墙
控鱼皮是制作高汤汤底，这汤底做好可以料理好几道台式料理。在年夜饭里我就以这汤底，料理佛跳墙；有了好汤头做底，料理餐点不再那么得复杂麻烦。可说是一汤在手，万事OK。
酸猪手白菜老卤【Miele蒸炉】
如何炖卤软Q不烂的猪手可是门学问。猪前蹄在乌醋和大白菜交互作用蒸煮下，酸中带甜，富含的胶质软嫩适中不腻口，大白菜原味汤汁滋味回甘迷人。长时间炖煮不需顾火或加水，这么简单又亮眼的年菜，绝对是不可或缺的私房手路菜色喔 :) 也欢迎到布鲁家的开心厨房逛逛
影音示范佛跳墙年菜 宴客菜 中式料理
佛跳墙是闽菜名菜之一，是台湾喜庆宴会上常见的佳肴.融合各种食材鲜味于一瓮，对台湾人而言，无疑是团圆的意味象征。 集山珍海味之大全，是中国首屈一指的传统菜肴，除火候掌控外，几十种材料一起烧煨，香气浓郁、软嫩鲜美。 无论用文火慢炖,或是电锅蒸,都能在家简单完成美味的『佛跳墙』！
