【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks
蹄膀炖得透，猪皮和肥肉吃起来就不油，反而是黏黏的，入口即化的胶质口感，还会保护瘦肉不要变柴，让瘦肉吃起来更嫩。自己煮可以好好处理猪皮，吃起来才不会因为吃到猪毛，怕怕的戈。有谁是「吃猪皮长大的」的肥肉控啊?
猪肉
猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一；猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。
![笋丝富贵蹄膀[淬酿年菜料理]](https://pic.xiumeiwei.com/uploads/20211220/0fd6ab48f91b21964aa7ec8732eb2a53_250_190.jpg)
笋丝富贵蹄膀[淬酿年菜料理]
将大块蹄膀用电锅三次卤入味，咬下一口，那软嫩Q弹的口感，入口即化，配上老妈自种自晒的无防腐剂笋丝，吸附蹄膀卤汁，真是绝配。连小孩都爱吃的QQ皮，平常不吃蹄膀的老公，也忍不住吃上一大块。日本纯天然酿造工法，超过150天的长时间酝酿，色、香、味的完美呈现的高品质淬酿酱油，让团圆年夜饭增添美味！
