法式蔬菜炖肉 pot au feu
疫症阴影下的农历年初二。为人为己，深居简出。 天气又湿又寒，铸铁锅保温佳，用餐完毕锅子还是暖烘烘。一煲有菜有肉，顺便清冰箱。这次用了猪肉，但pot au feu是农村菜，任何大块肉和宜炖煮的根茎类蔬菜均可。 今次的汤汁，主要用白酒和高汤，味道没红酒和茄膏那样浓郁，但白酒酸香，比较清爽。我想夏天吃也不会太腻。 第一次用西芹做炆炖菜色，很惊喜，原以为会炖到软趴趴，但原来还很爽口和清甜。
猪肉
猪肉按各部位有不同的名称，如:里肌、后腿、梅花、五花、松阪猪、嘴边肉等，除了伊斯兰教与犹太教徒不食用外，是全世界最普遍的肉品之一；猪肉的料理方式相当多样化，也是腌制、罐头肉类的主要来源之一。猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋润皮肤的作用。
