清炖花生猪脚

步骤

1. 第一步：
   备料： 生花生/洗净/泡水24小时。 (熟花生免泡水/洗净备用)
   
2. 第二步：
   滷包：食(药)材洗净泡水10分钟/沥干/用布包包好绑紧。
   
3. 第三步：
   煮沸水3000cc汆烫猪脚/转大火/1块1块入水汆烫，避免水温下降太快。
   
4. 第四步：
   全部下水淹没猪脚煮沸/关火静置5分钟/用冷水冲洗/除毛/洗净。
   
5. 第五步：
   快锅放入姜片、滷包、红露酒/煮沸水5000cc/放入猪脚、生花生/煮沸/快锅盖锁定转小火煮20分钟Q弹、30分钟软绵绵。 熟花生须在炖煮15分钟后，快锅安全解锁再开盖放入/再煮5~15分钟以免熟花生分解。 炖猪脚一般锅具需小火煮50~60分钟。
   
6. 第六步：
   试汤头/完成。 香菜视个人喜好添加。
   
7. 第七步：
   所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)