港式甜酸炒排骨
一道色、香、味俱全的生炒排骨，不但颜色好看，而且美味可口。猪排骨表面炸到酥脆，再裹上一层亮丽的糖醋番茄酱，酸酸甜甜的味道可增加不少食慾。甜酸排骨还加入鳯梨一起炒，不但能增加整道菜的酸味及果香味，而且也能中和排骨的油腻感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将猪排骨洗净，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分钟。
- 第三步：
然后将腌好的排骨表面沾上一层太白粉，盛于盘中并放置约十分钟，炸时就不易掉粉。
- 第四步：
锅中加适量油烧至约七分热，以中火将排骨炸熟，捞起，稍放凉。
- 第五步：
再转大火把油烧滚后，将排骨放回热油中翻炸至酥（约15秒），捞起，沥油分。
- 第六步：
将炸油倒出，在原锅中留下少许油，然后加入切好的红、黄、绿甜椒、凤梨、洋葱炒香，盛起，备用。
- 第七步：
原锅加入所有甜酸酱汁材料拌匀煮滚后，放入炸好的排骨与炒过的甜椒、鳯梨、洋葱块快速炒均。
- 第八步：
随即马上倒入太白粉水勾䇜，让排骨裹上酱汁即可出锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 鳯梨可用市售罐装，也可用新鲜的。用新鲜的凤梨煮前用盐水泡一下，吃的时候就不会有涩涩的感觉。2. 排骨要炸得香脆，关键在于裹上太白粉后，要放置一会，大约5-10分钟左右（待其反潮），炸出来的酥脆外皮才会黏附排骨。此外，酸甜汁勾䇜炒时要快手，否则排骨外层会失去脆口感。
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