港式脆皮烧肉
猪皮酥香不油腻 怕三层油腻腻的人可以在家尝试看看哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先猪肉冷水下锅煮滚 放姜片米酒去腥
- 第二步：
维持小滚煮五分钟至五分熟左右
- 第三步：
冷水冲凉
- 第四步：
酱汁先混合好
- 第五步：
冷却后表皮擦干用竹籤戳密集的小孔
- 第六步：
翻过背面把肉切到肥肉处就好不切断
- 第七步：
将酱汁均匀抹进肉里 猪皮不要沾到酱汁 再用竹籤固定住以免散开 头尾多余的竹籤剪断
- 第八步：
铝箔纸包起来露出猪皮部分
- 第九步：
均匀抹上盐巴及小苏打 冷藏六小时或隔夜
- 第十步：
冷藏好的三层 猪皮部分已经稍微风干可以开始烤了
- 第十一步：
烤箱上火230下火180 预热好进去烤30分钟
- 第十二步：
把表皮盐巴刮除 铝箔纸打开把汤汁倒掉 再继续烤约20分钟
- 第十三步：
烤好的脆皮烧肉即可切块盛盘
- 第十四步：
皮酥脆不油腻 瘦肉很嫩咸味刚好
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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