刈包，滷焢肉
刈包既不念ㄍㄨㄚ、，也不是ㄍㄜ包，应该念成一、包。ㄍㄨㄚ、，割包都是台语音源。刈包是台湾生意人尾牙一定要吃的，一方面刈包像是一个钱包，把配料装进刈包里，刈包就变的鼓鼓的．招财进宝！另一方面刈包两片张开后像个老虎口里面咬着整块猪肉，虎咬猪（hoo-ka-ti），就可以把一整年生意上不顺的事情一口勾消。 我的厨房 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
五花肉洗净拭干，切成四块，平底锅煎至每面焦黄。
- 第二步：
烧开一锅滚水，放入1根葱、3片姜，将五花肉放入煮约5分钟后捞起。这种先煎再煮的做法，可以去掉多余油脂，也更容易入味。
- 第三步：
将肉捞出，切厚片，汤汁倒出备用。将切片的肉放入锅里，加入所有的调料料及葱、姜、辣椒、蒜头，再加入煮肉的汤汁加至正好淹过肉片。
- 第四步：
大火煮开后改小火盖盖先慢炖约1小时。第1小时过后，拿掉锅盖，再炖1小时让滷汁收汁。盖上上盖可以让锅内部的蒸气和热度维持均匀一致，也可以预防煮汁的过度蒸发和有焖煮的效果。用锡箔纸或烤盘纸挖洞盖上也有相同效果。
- 第五步：
滷好了！肉香逼人。
- 第六步：
刈包皮製作：将中种面糰混匀，放冰箱冷藏发酵12小时。 将主面糰材料，包含中种面糰、面粉、蓬莱米粉等全部混匀，揉成有筋性表面光滑的面糰。将面糰覆盖后静置醒面30-40分钟。
- 第七步：
将面糰用桿面棍桿平，三摺, 再度桿开，共重复3次。最后桿成大面皮后卷起。
- 第八步：
切成约每个100g的面糰，整型揉成圆面糰。静置5分钟。将圆面糰桿成长椭圆形，涂上橄榄油后对摺垫上蒸纸，静置蒸笼发酵30-40分钟。
- 第九步：
30分钟后，已经有一些膨大了。
- 第十步：
电锅放了1杯半的水，将蒸笼架在电锅上，电锅跳起后就拔掉插头，等3分钟后再开盖。
- 第十一步：
◎炒酸菜 酸菜：140g，糖：2大匙，辣椒：0.5支，大蒜末：2瓣量，姜末：2片量。酸菜洗净、切碎，热锅油炒，加大蒜末，姜末及辣椒炒匀，再加糖拌匀即可。
- 第十二步：
打开刈包，放上花生粉、酸菜，摆上焢肉。像不像虎咬猪？
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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