京酱肉丝

步骤

1. 第一步：
   准备一锅水汆烫的小撇步就是要加一茶匙的油一起滚， 叶菜才会油油亮亮不会黄掉 ，汆烫油菜梗先，大火滚约一分钟后下入叶子部分，再多30秒左右捞起备用铺盘。
   
2. 第二步：
   肉丝先腌20分以上。
   
3. 第三步：
   热中大火油锅下腌味肉丝炒香，在炒肉丝的时候，因为我是使用五花肉丝，油脂会慢慢释放出来，炒到六七分熟差不多就要接着加入酱料，下酱料的顺序非常重要喔。
   
4. 第四步：
   炒到肉7分熟第一个要加入的就是辣豆瓣酱，豆瓣酱需要炒过会更香，等香味出来后接着加入米酒呛香也是再次去除肉腥味， 这时候都要开中火喔，再加入蚝油酱油甜面酱拌炒，加入热开水50cc， 让酱料与水融合收汁，再加入蒜末，最后的灵魂人物就是这一匙的芝麻酱，要将酱汁收到有那种油油亮亮的美感时，就立马关火。
   
5. 第五步：
   将炒好的肉丝和酱汁，铺在之前就准备好的豆苗菜上，就完成啰！