焢肉(滷肉)，来自家乡的好味道

步骤

1. 第一步：
   依照用餐人数准备五花肉，将五花肉川烫去腥后切块。
   
2. 第二步：
   清洗新鲜香菇、油豆腐切半、红萝卜切块、煮熟鸡蛋剥壳 备用。
   
3. 第三步：
   将有机桂竹笋切段备用。
   
4. 第四步：
   准备蒜头、八角、葱段，以及辣椒。如果怕辣，可以把辣椒去子，只保留红色辣椒外皮，这样也可以保有辣椒的香气而没有辣味。
   
5. 第五步：
   将步骤 1 中切块的五花肉放入锅中煎香(锅中无需放油)，煎至五花肉表面焦香。
   
6. 第六步：
   原锅放入青葱、蒜头、辣椒直接用煎五花肉所产生的猪油来大火爆香，拌炒至蒜头表面微焦。加入八角，拌炒至有香气，加入冰糖，拌炒至冰糖融化。
   
7. 第七步：
   加入酱油(壶底油)、酱油膏以及米酒(或绍兴酒)。＊加绍兴酒会有不同的香气。
   
8. 第八步：
   将煎香后的五花肉、香菇、油豆腐、红萝卜、桂竹笋、煮熟剥壳的鸡蛋放入陶锅。将步骤 7 中拌炒过的调味酱料加入陶锅并加水淹过锅中食材。盖上锅盖，以大火煮开后，转小火，慢煮约 1 小时，尝试味道，依照个人口味添加酱油、冰糖或是加水调味。继续小火慢煮约 30 分钟，关火。
   
9. 第九步：
   Q 弹、油油亮亮、有着浓郁醍醐味香气的焢肉完成啰！