生酮版豆干炒肉丝
本道食谱的目的是在示范如何以黄原胶粉取代太白粉，让肉丝炒起来能保持肉汁而不至于干涩。 太白粉、蕃薯粉、玉米粉⋯⋯等等都是淀粉类，生酮饮食不能吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉丝，不用解释。
- 第二步：
豆干，尽量选有机的，如果没办法，至少也得选非基改黄豆做的。
- 第三步：
肉丝用海盐、黑胡椒、匈牙利红甜椒粉拌匀，再加入生酮酱油，腌15分钟。
- 第四步：
友人问我什么是生酮酱油，其实就是不含糖，不含淀粉类（比如大麦等）的酱油，我这瓶在顶好超市买的，也不难买。 而且生酮酱油成分单纯，除了盐、水、黑豆，其它什么都没有，非常好的酱油，比起一大堆奇怪诡异的添加物，简直是健康酱料。
- 第五步：
豆干先切片再切丝
- 第六步：
黄原胶1/2茶匙，均匀将粉末分布在肉丝上面（这个步骤最重要，黄原胶遇水会结块，不均匀，就会变成一块一块的胶状物）再「抓拌」肉丝与黄原胶粉。
- 第七步：
热锅，加入冷压初榨橄榄油
- 第八步：
未免豆干不入味，豆干先下锅加入海盐拌炒。
- 第九步：
肉丝放下去拌炒。
- 第十步：
加入半碗水，搅拌，盖上锅盖等水烧干，起锅
- 第十一步：
切葱段，摆放在豆干肉丝上面装饰，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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