【视频教学】手切卤肉饭
上个月从花东回来，一直很想念台湾 想念单车，想念甜不辣…也想念卤肉饭 所以周末就做做这个解解馋 我这次做手切的，跟肉燥饭不同，可以吃得到一粒粒猪肉 我觉得这样比样好吃！（只是切的时候手会比较累） 视频教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冷水下姜片、葱，下猪肉用最小火煮30分钟，去血水
- 第二步：
之后拿起猪肉浸清水待凉后，先用小钳拔走剩下的猪毛，再将猪肉切小粒
- 第三步：
蒜头去皮去根部后切碎
- 第四步：
红葱头去皮去头尾切碎
- 第五步：
大火烧热锅， 下油后再转小火，油可以多一点，下蒜头和红葱头，炒香后剩起备用
- 第六步：
洗好原来的锅或另开新锅，开中火，冷锅下点油（我是用炒葱蒜的油），下冰糖，煮至糖溶成焦色
- 第七步：
一次过加入半杯热水（小心水会溅上来），拌煮均匀后加入猪肉拌匀
- 第八步：
再加入蒜头红葱头拌匀
- 第九步：
之后除了水之后加入酱汁，最后加水至没过猪肉加盖大火煮沸，再转小火煮2.5小时，期间要偶然开盖拌拌避免沾底，如太稠要逐少加一点水2.5小时后开盖，如果水还是很多，开大火至收汁至想要的程度即成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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