猪排控🐷的3分钟日式炸猪排【酥炸诀窍】

步骤

1. 第一步：
   将厚约一公分的猪里肌（我这次用的是中里肌）洗净拭干水份，较厚的地方划开摊平，断筋并以肉锤和刀背拍鬆打散纤维，撒上少许盐巴、胡椒粉静置十分钟备用。
   
2. 第二步：
   步骤1依序沾裹面粉->蛋液->面包粉，再重覆一次以上动作后将粉料压紧压实，静置10分钟反潮。
   
3. 第三步：
   取一小口铸铁锅或平底锅，倒入植物油，油量高度略1.5公分淹过肉排即可，热油至150度（丢一小块面粉进锅先沉底后才浮起即中油温），放入猪排炸3分钟至金黄熟透后捞起沥油，续调至大火，放入猪排回锅再炸10-15秒逼出油份后捞起并沥干油份即可。
   
4. 第四步：
   外酥内软的美味炸猪排，搭配爽脆高丽菜丝，依喜好蘸伍斯特酱或千岛酱享用，不必上餐厅也可以享用道地的日式家庭料理喔！
   
5. 第五步：
   吃来卡哩卡哩酥脆喷香的日式炸猪排，凉掉也美味，很适合作为便当主菜呢🍱