爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音

馅饼是用半烫面做成的中式面点,里面的馅料,可以是猪肉、牛肉、甚至蔬菜(花素馅饼).绞肉中要加入一些清水搅拌让肉质有粘性.肉熟后肉汁就会释放出来,肉质鲜嫩多汁!吃馅饼时,要先在面皮上咬一个小洞,将汤汁倒出尝鲜,接着再吃饼!吸的时候小心会烫嘴喔! 频道:
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材料单

  1. 製作烫面(半烫面)
  2. 400公克中筋面粉
  3. 80C.C.冷水
  4. 200C.C.滚水
  5. 份量内馅
  6. 300公克梅花绞肉
  7. 40公克葱末、香菜末
  8. 30一小块姜磨泥加水
  9. 少许鸡粉
  10. 一大匙酱油
  11. 少许花椒粉
  12. 一大匙香油
  13. 一小匙米酒
  14. 适量胡椒粉
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    面粉倒入不锈钢盆内,先用沸水快速搅拌成雪化状面片!在加入冷水揉和成团.放入抹油的塑胶袋中,冷藏备用.至少30分钟.(可在冰箱冷藏三天)
    爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音的加工步骤
  2. 第二步:
    将绞肉加入所有的调味料,打入高汤及姜汁,搅拌成一个均匀的内馅!(顺着同一个方向搅拌直到肉产生黏性)
    爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音的加工步骤
  3. 第三步:
    面团从冰箱取出,分割成30到50公克的小面团(视你要做大还小).
    爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音的加工步骤
  4. 第四步:
    包入馅料收口处捏紧,平底锅内倒入一层油,油热入饼煎至两面酥脆金黄.(害怕不熟的人,可以在翻面后加入30 C.C.的水,盖上盖子,直到水分蒸发,再开盖煎酥)
    爆汁手工猪肉馅饼 烫面 示范影音的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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