绍兴东坡醉月【东坡肉】【年菜】
第一次挑战【东坡肉】好紧张哦💗！ 希望「迷你封肉」能成为今年之后的佳肴之一～ 单一肉材太浪费卤汁了，一并将油豆腐、水煮蛋、海带结及红萝卜块一起下锅炖煮，一样是道白饭侵略者，过年饭锅可要煮得🈵️🈵️🈵️啰！汤汁拌饭拌面都可以，在年节期间，一点都不怕会吃腻！ 洒花🎊🎉～成功！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好以上食材
- 第二步：
同步水煮蛋交给电锅处理1.鸡蛋放在有深度的盘子并加入70CC的水2.电锅外放1个米水杯3.按下开关焖煮待跳起焖个5～8分钟4.取一个保鲜盒放冷开水并将电锅的鸡蛋放入，盖上保鲜盒盖上下摇晃，这样蛋壳很容易剥哦！
- 第三步：
干锅猪五花皮朝下煎一下，可除掉一些细毛跟让皮有焦香味
- 第四步：
锅内放入适量的水，将肉煮个20分钟
- 第五步：
可利用造型刀在猪皮刮一刮，去杂毛
- 第六步：
待肉凉切方状并使用绵线绑出十字型状，因今日肉摊的肉都小小的，无法做5*5的尺寸，但也没关係，今日来个迷你版的东坡肉
- 第七步：
1.起少许橄榄油下姜及葱炒一下后取出2.放入砂糖小火炒融化，利用筷子绕圈帮助砂糖焦化3.放入绑好的猪五花肉煎至金黄
- 第八步：
再来倒入绍兴酒及放入刚刚爆香的姜片及葱束
- 第九步：
放入两种酱油、滷包、冰糖及水煮滚后，炉心火炖煮2～2.5小时
- 第十步：
盖上锅盖炖煮约每15～20分钟可依个人喜好及食材熟成度，把食材依续放入鸡蛋、红萝卜、海带结；另外记得把最重要的东坡肉翻面哦！
- 第十一步：
最后放入油豆腐炖煮一下
- 第十二步：
盛盘
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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