农家奶奶的古早味-麻油酒蛋面线
记忆中，奶奶喜食面线，胃口不佳时总会烫起面线，搭配镇上老油舖子以炭火焙炒的黑麻油，或干拌或煮麻油酒，加颗麻油煎蛋，就是穷人版冬令进补圣品，这流传于农家的古早味，在奶奶的手中ㄧ代代传承，起手之间，皆是老人家对儿孙的殷殷期盼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
倒入1-2大匙麻油，待油热后加入姜片半煎炸，直到姜片金黄干瘪。ps.麻油品质务必慎选。
- 第二步：
将姜片夹起或推至一旁，打颗蛋煎至半熟（荷包蛋、散蛋都美味），盛起备用。
- 第三步：
倒入高汤、米酒煮滚，加入适量菇类（可省）。
- 第四步：
加入面线约100g同煮约3分钟，直到面线熟软即可（若是怕太咸可先烫过，或先冲过水将盐份稍冲淡） ps.爷爷、奶奶有交待，面线一定要买图中这种一整束柔软并带有咸度的「长寿面」才好吃喔！
- 第五步：
面线煮熟后即可盛盘，加上煎好的麻油姜蛋、撒上葱花，香喷喷古早味麻油酒蛋面线上桌啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1、因面线已带咸度，因此不另加盐巴调味，若面线已先汆烫再加入麻油汤中，可依个人喜好调整咸度。2、若是刚好有浸泡醉鸡的汤汁，也可用以取代米酒的部份，香气十足。
欢迎来猫家玩耍：）
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