花式贝果（紫芋起司葡萄干风味）
谁说贝果一定要是圆型的呢？ 随心所欲，想做怎样就做怎样，多一点变化，餐桌和心情都会有不同的改变呢。 紫芋的淡淡紫色，增添这款贝果的浪漫，起司和葡萄干则是美味加分。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
使用13公克紫芋粉。 材料店有卖。
- 第二步：
使用高筋面粉250公克
- 第三步：
製作酵母水。 快速酵母1公克。 温水（30度，冬天）2小匙。 搅拌在一起，放3分钟。
- 第四步：
粉类放好了，中间留洞，放入酵母水。
- 第五步：
全部用手搅拌。然后加入（水和蜂蜜调好的水）。
- 第六步：
揉约5分钟（不要超过5分钟） 采低温长时间发酵的面团不宜过揉。 贝果面团含水较少，偏硬干。
- 第七步：
上面盖两层保鲜膜，放冰箱蔬菜室12小时以上。 我是直接放在外面，室温10度，晚上约5度，放了约14小时。
- 第八步：
隔天早上变成这样。约膨胀1倍。
- 第九步：
葡萄干约1杯（前天泡好兰姆酒）和2片起司片。
- 第十步：
将面团分成4颗小粒，2颗大粒。整成圆型，收口捏紧朝下放在盘上。
- 第十一步：
上面盖湿布。静置20分钟。
- 第十二步：
备好烤盘。上面舖烘焙纸和撒一些粉。
- 第十三步：
拿出1小粒。用手捏成椭圆型。
- 第十四步：
由上往下卷下来（儘量不要让空气跑进去），收口地方用手捏紧。
- 第十五步：
用手滚成约20公分长条型。
- 第十六步：
其中一端压成这样。把另一端的头放入，收好，就是普通贝果（这个我没加内馅）
- 第十七步：
另外加内馅的，把起司半片和一点点葡萄干放入。
- 第十八步：
一样的方法做成长条型约30公分。 然后像打结一样，打结起来后，收口。
- 第十九步：
这是另一种打结方法，大粒35公分长条形，像照片一样，再往后面放入洞里收口。
- 第二十步：
另外做了螺旋（大粒，40公分长条卷起来），和一个长条面包型（小粒）。
- 第二十一步：
最后发酵 我使用烤箱发酵功能，中途要不断在烤箱内喷水，以保持湿。30度发2小时半。
- 第二十二步：
烤箱预热200度。 备一锅滚水中，加入蜂蜜2匙，然后转小火。 将发酵好的贝果，底部朝上，正面朝下，两面川烫约40秒。捞起后放回烘焙纸上，马上送入烘烤。
- 第二十三步：
烤箱预热200度，前8分钟200度，后17分钟190度。
- 第二十四步：
起司会流一些出来，但是马上干掉，非常香。
- 第二十五步：
总共做了五种造型 普通贝果（多纳滋型） 螺旋型 花型 结型（2颗） 长条型
- 第二十六步：
口感非常有弹性、结实，有咬劲。 今日早餐搭配班尼迪克蛋和酪梨甜柿沙拉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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