炒牛肉鬆
食是一种幸福，品味是一种情趣。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
笋子修成方形再切成条，后切成粒。
- 第二步：
红萝卜同上操作切成粒，牛肉相同切成粒。 牛肉一般应该是牛腿肉，要先修除筋膜再切成粒。但我这次是直接把店里淘汰下来(外表、形状不佳)的高级美国无骨牛小排做再利用，这种等级的肉没人在去油的...xD，所以我直接切粒。
- 第三步：
干香菇泡水泡软后去蒂头切粒。
- 第四步：
芹菜切成粒。
- 第五步：
姜先片薄后切成丝，再转切成末。
- 第六步：
牛肉粒放进腌料中腌製15分钟。其实这种高级肉应该是不要腌製的，只是考虑了一下后还是决定照着流程走。
- 第七步：
同时起一滚水锅与一油锅，水锅滚后下红萝卜川烫2分钟后续入笋粒。
- 第八步：
最后15秒下香菇粒后捞起沥干。
- 第九步：
油温在中油温的状况下牛肉粒过油至七分熟后捞起沥油。
- 第十步：
起锅下油爆香姜末。
- 第十一步：
姜香气出来后续入7分熟的牛肉粒，翻炒。
- 第十二步：
续入笋丁、红萝卜丁、香菇丁、芹菜丁后下盐、白胡椒调味。最后把所有食材一起做翻炒，炒至食材与食材之间均匀分布即可。
- 第十三步：
炒牛肉粒完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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