四季豆煎蛋
每到春夏之际，我们家门口就常躺着ㄧ篮又一篮的蔬菜，多半是左邻右舍阿姨、伯伯的自家种植，产量尤以小黄瓜与四季豆收获最丰，由此，即便因山猪总来杂踏猫家菜园，故目前暂不种植夏季蔬菜，家中也仍有吃不完的小黄瓜与四季豆。前2天开杂货店的阿姨又送来一袋四季豆，为答谢我们帮忙设法，诱捕受伤街猫。我看这豆子生得秀美，掐头去尾舖排整齐用来煎蛋，必然十分好看，作为便当配菜，有菜有蛋美味又营养，不妨试试。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
四季豆掐去头尾撕去2旁粗纤维，将所有四季豆等长切齐。滚水加入少许盐巴和几滴沙拉油（份量外），汆烫四季豆1分钟，捞起泡冰水降温后沥干。
- 第二步：
撒上少许低筋面粉，稍为搓揉滚动一下，使面粉均匀沾附在四季豆上。
- 第三步：
蛋打散加入少许盐、糖调味。 起油锅，放入汆烫好的四季豆，淋上蛋液，盖上锅盖微火烘5分钟。
- 第四步：
翻面续煎2分钟即可起锅。
- 第五步：
切成喜欢的长度即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
若是用小锅或玉子烧锅来製作，可先将四季豆切成与锅子同宽，煎好后再切成喜欢的大小享用。欢迎来猫家玩耍：）
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