豆腐肉丸🍡

步骤

1. 第一步：
   豆腐略切，与猪肉碎拌匀，以豉油、生粉、糖、绍兴酒调味，腌至少半小时。 📝这是基本的肉丸做法，也可以加入葱蒜、马蹄等，增加香气和口感。
   
2. 第二步：
   用手将豆腐肉整型成丸状。
   
3. 第三步：
   中大火烧热油镬，油热至将筷子插入油中，筷子边有大量小泡泡冒出，就可将肉丸放入锅中。 煎炸至表面成金黄色，放在厨房纸上吸油。 📝记得测试油温，如果油温不足，肉丸很容易煎散。
   
4. 第四步：
   以少量油炒香蒜蓉及洋葱，再加入番茄葱段略炒，加入肉丸、半碗水、茄汁、茄膏及糖，煮至收汁。 📝 茄膏可以增加颜色，用茄汁代替也可以。