皎白笋滷肉
埔里产皎白笋，阿母说用皎白笋滷三层肉，又香又好吃，这次返家，在离家的前一晚，房间冰箱里有包皎白笋，查看简讯才知道，原来是阿母专程为汉子准备的！返回工作地后，想要趁新鲜，于是买了三层肉，滷锅香气十足的皎白笋滷肉，与皎白笋ㄧ起炖煮的滷肉有股笋香～吃着吃着就想起了我那可爱爱家的阿母啊！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
新鲜皎白笋去壳后切除底部较粗糙的部份后，洗净；红萝卜去皮洗净；
- 第二步：
三层肉洗净擦干，除残毛，切块！
- 第三步：
取铸铁锅，在锅里放一半的红葱酥，摆入猪肉，再撒上剩下的红葱酥；开小火热锅！
- 第四步：
放入酱油煮滚，加入糖及米酒，再次煮滚！
- 第五步：
将肉搅动ㄧ下，小火滚15分钟；加入2杯水，
- 第六步：
盖上锅盖，炖滷40分钟；
- 第七步：
趁着滷肉时将皎白笋切滚刀，红萝卜切块（这边用的是小红萝卜）；
- 第八步：
待40分钟后开盖放入红萝卜和皎白笋，盖锅子一起滷个15分钟（如滷汁太少可适量再加水）；
- 第九步：
滷到这个状态后，试味道微调后，便可盖上盖子，关火降温，用余温去让肉焖软；（亦可降温后放冰箱隔夜再吃）！
- 第十步：
要食用前，再次煮滚即可喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
皎白笋太早放容易过咸，这道滷肉的调味亦不需太重！！
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