葱烧豆腐
阿基师59元出好菜，这道葱烧豆腐只要20元不到的材料钱，简单做营养又下饭的一道菜。 千万不要用嫰豆腐，嫰豆腐含水量高，煎豆腐的过程中很容易把豆腐弄碎掉。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
火锅豆腐1块
- 第二步：
豆腐切1公分厚，或按照豆腐纹路切8块也行，不要切太薄煎的时候会不好翻面。 豆腐煎的过程中内含的水份会流失，所以一定会变薄。
- 第三步：
平底锅下一点点油热锅，豆腐小心排入锅内(怕油喷溅的话火可以先关掉，豆腐排上锅后再开火)，小火煎约8分钟。过程完全不去翻动豆腐，这阶段容易碎，等煎完成形成一层硬皮后再翻面比较不会破掉。
- 第四步：
一面煎好后再翻另一面煎6分钟
- 第五步：
加2匙油炒香蒜头和辣椒
- 第六步：
锅子倾一边让油集中，蒜头微黄时下葱白煸香，煸至葱白微黄
- 第七步：
下1匙糖炒溶，上糖色
- 第八步：
倒入2.5大匙曰式香菇酱油略滚出酱香味，别的酱油也行，只是要注意酱油本身的咸度。
- 第九步：
倒入与豆腐一般高度的水，大火煮至收汁。 溜手,水倒的有点过多了。
- 第十步：
收汁完，下葱绿略炒一下，关火。 我因为去忙别的事没顾炉火，收汁收的太过了，留点汁可以淋饭吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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