时蔬豆皮卷
豆皮料理又来啰！台湾有很多素食者，而豆皮也是常见的食材。 今天用了我今天买的时蔬~三种颜色的节瓜再加上红萝卜，色彩很缤纷喔！ 也可用芦笋、四季豆、木耳、菇类来搭配，酱料采用酸酸甜甜带咸味，与豆皮很搭唷！今天一上桌也是秒杀。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
节瓜和红萝卜切条状，蔬菜的长度与豆皮的宽度同。
- 第二步：
一张豆皮打开分切2等份，每等份可以捲成一捲。时蔬摆于豆皮上捲起来。
- 第三步：
最后交接处沾上玉米粉；太白粉、地瓜粉可替代玉米粉。
- 第四步：
锅热油热，交接处沾上玉米粉的这一面朝下先下锅，小火煎；煎到豆皮捲，成酥脆金黄色且里面的蔬菜熟，捞起。同锅把剩下的蔬菜炒熟，蔬菜炒熟盛盘中摆好。
- 第五步：
酱汁作法：黑醋、味霖、米酒、素蚝油放入锅，加1/3碗水煮滚，玉米粉勾薄芡，嚐一点调味，若咸度不够，自行斟酌加少许盐。因为豆皮捲是没有咸度，所以酱汁要够味道才好搭配豆皮捲。
- 第六步：
豆皮捲对切摆盘中，酱汁淋入豆皮捲上即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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