纾压烘培~德国纽结饼 Pretzel
想念在德国吃到的扭结面包，外壳硬脆咸香，里面的面包富有嚼劲，是在德国喝啤酒时我最爱的下酒菜!在大不列颠鬼岛的“食荒”生活练就了自己想吃什么就一定变得出来的能力... 这是个不用揉很久的面团，简单好操作，烘培新手们不用怕快来试试吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将干酵母及糖加入温水中静置5分钟使酵母开始起作用，等待的同时将面粉及盐放入盆中搅拌均匀
- 第二步：
5分钟后将酵母糖液及融化之奶油倒入面粉中搅拌均匀成糰后，开始用手揉面至面糰表面光滑有弹性，我的揉面过程约5分钟
- 第三步：
将揉好之面团搓圆收口至盆底，盖上湿布或保鲜膜静置50~60分钟製面糰发酵长大约两倍
- 第四步：
将发酵好之面团分成8等分。每一等份搓成长条状，弯成U型，并交叉两次后将两端固定于U型底及成为pretzel状
- 第五步：
烧半汤锅水(约1200ml)，水滚后加入小苏打粉，再将pretzel面糰放入锅中煮，每个约煮30秒，一次一个
- 第六步：
将煮好之面团表面涂上蛋黄及1汤匙水的混合液，并撒上粗盐，放入已预热好200°C之烤箱烤约12~14分钟至表面金黄上色及完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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