杏仁小酥饼 (生酮/低醣)
2019/10/10的小点心食谱。重要提醒请见底下小撇步
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有的材料
- 第二步：
把蛋黄、蛋白分开，这次不会用到蛋黄，留着另作他用
- 第三步：
用电动搅拌器打发蛋白
- 第四步：
先打两分钟，有大泡泡时，加入赤藻糖醇
- 第五步：
继续打，打成蛋白霜，打到不会流动的状态。我打了大约15分钟...
- 第六步：
这时可以开烤箱180度上下火预热。 分次加入杏仁粉，轻轻搅拌。
- 第七步：
全部杏仁粉加入拌匀后，会形成这样的膏状面糊
- 第八步：
放入挤花袋。 或是自己平常使用的饼干模具都可以。
- 第九步：
在烤盘上铺一张烘焙纸，把面糊挤成自己喜欢的形状。 或是把面糊挤入饼干模具，能成形状的就可以。
- 第十步：
我挤成像这样的小饼干^^
- 第十一步：
180度烤箱烤30分钟
- 第十二步：
30分钟后像这样：可以看到，上层的饼干是上方有焦黄、下层的饼干是底部有焦黄。 这时候已经可以吃了，或是上下层交换再烤5分钟让白色部份都焦黄，看自己喜好。
- 第十三步：
这就是我的杏仁小酥饼！
- 第十四步：
步骤7后放进模具烤，就成了甜甜圈和玛德莲！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 本食谱出自彭安安的《低醣．生酮10分钟甜点厨房》p116「风车饼干」；不同处是原食谱的蛋白霜有加柠檬汁0.5茶匙，我无法取得就没加2. 成品可以直接吃，也可以沾果酱、鲜奶油，增添风味
3. 注意！吃起来不是酥脆口感的饼干，形容起来的话比较像是「润掉的喜饼饼干」，有人喜欢、有人不喜欢，请自行斟酌哦~我倒是很容易一个接一个地吃下去 :p
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