【香蕉&花生冰淇淋】简单的无加蛋作法
这款无蛋冰淇淋 少了蛋黄或蛋白的乳化效果 口感当然不如市售冰淇淋来得绵密柔软 但市售冰淇淋 大多是以椰子油、乳化剂、香料等等非天然食材组成 味蕾已经被养坏了的我们 应该重视什么才是「真实」的呢 ? 这一向是每个人都应该思考的问题 在开始认真烘焙之后 对于质朴的食谱渐渐起了兴趣 而这款单纯用鲜奶油打发的冰淇淋 健康无负担 很值得做给心爱的家人嚐试 【放心地吃】❄❄❄❄ 【麻烦】❄❄
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料︰将鲜奶与花生酱搅拌均匀，让花生酱不要太过浓稠，到时候不好拌进打发鲜奶油中。
- 第二步：
将700g鲜奶油+砂糖+柠檬汁打发成湿性发泡。表面呈现光滑，打蛋器勾起时，尖端出现弯曲的尖角即可。
- 第三步：
此时将香蕉切片、用叉子捣成泥。﹙不建议在一开始就将香蕉切片，怕会氧化变黑﹚
- 第四步：
将作法2中打发好的鲜奶油，分成两锅，并分别拌进香蕉泥与花生酱。两者轻拌均匀后，倒入要进冷冻的容器中，盖上盖子。
- 第五步：
冰淇淋放进冷冻之后，每隔1~2小时，就拿出来用汤匙挖鬆，拌进空气，增加冰淇淋的细緻度。
- 第六步：
约拌了3次左右，隔天起床就有美味的冰淇淋可以吃啰，是款带有水果香气或花生风味的冰淇淋噢！﹙图为香蕉口味﹚
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
☞花生口味的花生酱视不同牌子的浓稠度决定是否加鲜奶调整稀释，鲜奶也可改为鲜奶油与花生酱进行搅拌。
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