台式泡菜
高丽菜终于盛产，价格便宜，趁这个时候做些台式泡菜自己吃或分享朋友，都很棒噢！
1400 阅读
117 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1、高丽菜切小片状清洗一下（约4-5公分，不是切碎），梗用菜刀拍碎。 2、取一大锅桶，加入冷开水淹过高丽菜。
- 第二步：
加入「盐巴」，直到水嚐起来有咸味重一点（但不可以超咸）
- 第三步：
将红萝卜刨丝或切薄片放入（小黄瓜也切薄片可有可无）
- 第四步：
1、取一锅子装水有重量，压在菜上方。 2、腌製2小时左右，过程适度翻动1-2次 3、嚐看看菜脱水状况。
- 第五步：
1、2小时后，观察菜脱水状况，嚐一口是否接近泡菜样的脆度。 2、倒去锅中腌泡菜的水 3、并将泡菜拧干，置另一锅
- 第六步：
1、加入「糯米醋」、「砂糖」、「辣椒」（加入拌匀后边试口味调整酸甜，每个人口味不同）。 2、调整后静置1小时，过程可翻动1-2次
- 第七步：
最后装罐（玻璃罐），置冰箱1晚让其入味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复