生酮「醣」心蛋
2020/7/19製作、7/20早餐的一部份的食谱。改编自料理123的「超完美溏心蛋」，请先至小撇步看连结影片
1951 阅读
120 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好全部的食材
- 第二步：
用600cc的冷水煮蛋，水里加点盐巴
- 第三步：
待沸腾时转中火，维持半滚的状态，调计时器计时4分20秒
- 第四步：
一边来准备酱汁，把酱油、味醂、开水、赤藻糖醇倒入可以加热的锅中。我是用可以上电磁炉的珐琅保鲜盒，这样等会把蛋放进去就可以盖起来直接冷藏
- 第五步：
4分20秒时要立刻关火、把蛋移到另外准备的冷水中冷却
- 第六步：
然后换煮酱汁，目的是溶解赤藻糖醇而已，没有要煮滚哦！搅拌确认都有溶解，小小火煮到边边有微微沸腾即可
- 第七步：
把八颗蛋剥壳后放入酱汁，如果刚刚是在锅子里煮酱汁，建议此时要移到可以密封的保鲜盒里
- 第八步：
盖上盖子后摇一摇，让蛋的外表可以均匀地沾上酱汁。 放入冰箱冷藏12小时。如果可以的话，在6小时的时候拿出来摇一摇再冰回去，也是希望蛋的颜色可以均匀。
- 第九步：
12小时后开箱！ 可以看到蛋白渐层变色，还没有腌到中心的蛋黄，我觉得这样的咸度刚好，想吃咸一点可以剩下的蛋放回去酱汁里继续冷藏，等到适当咸度要全部捞出来。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复