酱油溏心蛋 (味玉子)

天气转冷, 就想吃一碗热腾腾的日式拉面, 再加一颗味玉子,亮晶晶的酱油溏心蛋, 感觉超豪华! 味玉子, 以自家製卤汁腌, 味道天然, 拌拉面一绝! 料理新手都做得到! 和味物语的粉丝专页: facebook.com/jfoodnews
icook 1965 阅读

材料单

  1. 5鸡蛋
  2. 50ml酱油
  3. (拍碎)蒜
  4. 3生姜
  5. 1大茶匙绍兴酒
  6. 1大茶匙蜂蜜
  7. 1大茶匙蚝油
  8. 200ml清水
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    刚从冰箱取出的鸡蛋, 以温水浸泡, 以回復室温 (由于时间关係)。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  2. 第二步:
    利用图钉, 在鸡蛋的两端, 各打一个小气孔, 令鸡蛋不会在滚水中裂开。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  3. 第三步:
    煮一锅沸水, 水滚后, 加入 1大茶匙醋, 以防鸡蛋一旦穿了, 会流出蛋白。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  4. 第四步:
    利用汤勺等, 把鸡蛋轻轻放入锅内。 以中火煮 6 分钟。期间, 以筷子轻轻转动鸡蛋, 令鸡蛋黄不会偏向一边。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  5. 第五步:
    煮了6 分钟后, 鸡蛋泡冰水。 双手轻捏鸡蛋, 令蛋壳龟裂。 鸡蛋在水中小心剥壳。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  6. 第六步:
    把所有腌汁的材料放入锅内, 煮滚后熄火。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  7. 第七步:
    腌鸡蛋的滷汁放凉后, 倒入透明袋里, 隔走生姜及蒜粒。 再放入鸡蛋, 腌约 3 小时。
    酱油溏心蛋 (味玉子)的加工步骤
  8. 第八步:
    用鱼丝线切开腌蛋。一分为二, 即大功告成!

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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