覆盆子乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   覆盆子约20-25颗 与 100cc水打成汁并滤掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁
   
2. 第二步：
   製做[乳酪糊]:利用隔水加热的方式, 在搅拌盆里放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g
   
3. 第三步：
   搅拌均匀后, 拌入120cc的覆盆子汁, 成为覆盆子乳酪糊
   
4. 第四步：
   为了使口感更滑顺, 可将乳酪糊过筛, 滤掉没搅拌均匀的颗粒
   
5. 第五步：
   开始将蛋糕与覆盆子乳酪糊组合. 将乳酪糊与蛋糕片渐层的放入模具中, 最后把蛋糕表面抹平(** 我只用的模具是底层可脱模的乳酪蛋糕模, 组合前先将底部与周围铺好烘培纸)
   
6. 第六步：
   剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的吉利丁粉, 搅拌成为最上层的[果冻浆]
   
7. 第七步：
   把果冻浆倒在乳酪蛋糕的最上层, 冷藏40-50分钟, 或至蛋糕凝固即完成. 最后可在表面装饰水果或鲜奶油
   
8. 第八步：
   ** 覆盆子可用其他的莓类代替, 如草莓, 蓝莓, 黑莓 ** 蛋糕片可选择, 戚风/海绵/玛芬/蜂蜜蛋糕, 或是鬆饼