爱心开心果费南雪

费南雪Financier 在法文是"金融"的意思这是一个在法国金融区的小糕点师傅 Lasne 为了附近的客人所发明的甜点, 客人可以单手拿着"金融"蛋糕, 边吃边看财报, 而且不会掉蛋糕碎屑. 方便又好吃, 从此这配方传了下来逾百年之久. 传统是用长方型的模子, 但是我用爱心模子替代. 也可以用其他的模子取代欧~

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材料单

180g奶油褐化
100g糖
200g杏仁粉
50g开心果泥
6颗蛋白
150g面粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
製作褐化奶油 (Beurre Noisette/Hazelnut Butter/Browned Butter)*褐化奶油有种臻果的特殊香气, 蛋糕会更有层次感(小字典: 法文Beurre Noisette 就是臻果奶油的意思)
第二步：
先准备锅子和滤勺, 滤勺上面放厨房纸巾把奶油融化后转小火, 这时要小心别让奶油烧焦了到下面这个样子的时候, 把奶油倒入刚才准备好的锅子
第三步：
滤勺拿起来后, 下面就是褐化奶油了!
第四步：
褐化奶油完成!
第五步：
来开始製作费南雪:把所有的材料混合在一起
第六步：
混合好后加入褐化奶油
第七步：
倒入挤花袋里面
第八步：
放到冰箱冰一个小时后拿出来挤到爱心模子里面
第九步：
烤200度约13-15分钟