迷你小熊蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   将油与鲜奶加热至65度 *油只要是家中现有的,气味蛋的液体植物油即可使用,我今天使用菜籽油
   
2. 第二步：
   加入可可粉以及面粉拌匀,拌匀之后再分两次加入蛋黄
   
3. 第三步：
   蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态低落有摺痕
   
4. 第四步：
   蛋白霜製作:蛋白加柠檬汁或白醋或塔塔粉,砂糖分三次,高>中>低速,打至可提起的弯钩状且蛋白霜非常光泽有亮度 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或柠檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是柠檬汁（蛋白0.5%）请择ㄧ加入蛋白搅打即可
   
5. 第五步：
   先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中,仔细拌匀
   
6. 第六步：
   之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
   
7. 第七步：
   放入铺好烤纸的烤盘中,烤盘大小18*18公分 *因为成品想做成迷你蛋糕卷版本,所以食材料少,使用小方形烤盘製作
   
8. 第八步：
   160度10分钟,150度10分钟,即可出炉,马上撕去边边烤纸待凉,以上是毛巾面朝外的烤温
   
9. 第九步：
   夹入内馅,卷起,今天毛巾面朝外,所以,烤面朝外还是毛巾面朝外可以自行斟酌! *内馅製作方式,将内馅全部食材一起打发即可
   
10. 第十步：
    小熊组装,将蛋糕卷切开,切面朝上,在蛋糕卷2点钟与10点钟方向放上原味钮扣型巧克力,蛋糕卷切面中间放上白色钮扣型巧克力
    
11. 第十一步：
    再用巧克力画上眼鼻,我的巧克力有条些竹炭粉增黑
    
12. 第十二步：
    也可以放一隻冰淇淋竹籤棒(我用压舌板),增加食用的趣味性,有冰棒感! 注意的是,要这么做,蛋糕卷就要像我製作的迷你尺寸!再者,内馅奶油要确实冰硬!才不容易脱落!