芋泥波士顿派❤
#芋泥波士顿派 我失败最多次的魔王级波士顿派 终于在我烤了第8次后有点像样了😂😂😂 果然要试出属于自己烤箱的烤温及时间 才能有属于自己的作品♥ #参考核桃妈8吋的波士顿派食谱喔！ #我用9吋的派盘 #有改配方喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1. 先预热烤箱，180/110，20分钟(好先生) 2. 製作蛋黄糊，蛋黄+油+奶搅拌均匀 3. 加入过筛低粉，由中心向外搅拌均匀至无颗粒状态
- 第二步：
4. 製作蛋白霜，蛋白加入塔塔粉，高速打20秒，再加入1/3的糖(共分3次加细砂糖) 5. 打至淡淡纹路，加第2次糖
- 第三步：
6. 打至明显纹路，加第3次糖同时加入玉米粉（搅拌一下以免粉飞喷) 7. 改中速打到偏干发泡(检查一下蛋白霜，挺立即可)
- 第四步：
8. 蛋黄糊加入1/3蛋白霜，轻拌均匀 9. 倒入剩下的蛋白霜，切拌均匀(面糊滴下要有明显皱摺)
- 第五步：
10. 约15公分高倒入烤模 11. 把面糊向中心刮平
- 第六步：
12. 带烤盘，放烤箱中下层(好先生)，180/110，烤10分钟 13. 调头180度，调降140/110夹手套，再烤10分钟（如下图） 14. 拿掉手套130/110再烤35分
- 第七步：
***要测试有没有熟可用手拍一拍蛋糕体听声音，有熟拍起来是膨膨声 (烤的时候会裂要降烤温，出炉会缩是没烤透，要提高烤温或拉长时间）
- 第八步：
15. 出炉马上重敲一下，倒扣到凉为止，再脱模
- 第九步：
16. 轻压蛋糕周围即可轻鬆脱模，蛋糕剖半前最好冷藏，比较易平整，芋泥鲜奶油等派凉时再打
- 第十步：
17. 秤好鲜奶油及芋泥馅，打发鲜奶油
- 第十一步：
18. 将芋泥馅加入打发鲜奶油中拌匀
- 第十二步：
19. 抹上芋泥鲜奶油，中间厚週围薄，盖上蛋糕皮
- 第十三步：
20. 洒上糖粉，完成🎉🎉🎉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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