【9巷5弄】抹茶费南雪

今天分享的是法式经典的小蛋糕-费南雪 Financier,也叫做金砖蛋糕,特色是会用到杏仁粉和焦化奶油这两种材料,这次还加入抹茶粉增添一些和风元素!有任何问题或意见的都欢迎留言交流喔~ 详细步骤说明请看视频:
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材料单

  1. 50g杏仁粉
  2. 50g中筋面粉
  3. 60g糖粉
  4. 6g抹茶粉
  5. 4颗蛋白
  6. 100g奶油
  7. 50g蜂蜜
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    小火将奶油煮到融化,再改用大火煮到呈现琥珀色。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  2. 第二步:
    混合所有粉类材料。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  3. 第三步:
    粉类材料加入蛋白及蜂蜜,搅拌到看不见粉类颗粒状。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  4. 第四步:
    面糊中慢慢加入焦化奶油。 #要注意奶油底层会有沉积物,避免一起加进去。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  5. 第五步:
    面糊放入冰箱冷藏,至少30分钟。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  6. 第六步:
    模具涂上奶油及撒上面粉,防止烤完脱模时沾黏。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  7. 第七步:
    冷藏过的面糊挤入模具内,大约8分满。
    【9巷5弄】抹茶费南雪的加工步骤
  8. 第八步:
    烤箱预热到170℃,烤12分钟

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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