伯爵红豆蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   将材料准备好，蛋黄蛋白分开，蛋白不要碰到油、水，然后先放入冰箱备用。烤盘铺好烘培纸，四周剪好铺整。粉类先过筛。
   
2. 第二步：
   先将牛奶跟两包伯爵茶包煮到茶香味出来，放凉备用。
   
3. 第三步：
   蛋黄打散后加蔗糖打匀至泛白，然后分次加入酪梨油，确定蛋黄糊有吃进油，再加入放凉的伯爵茶牛奶，继续拌匀，接着加入过筛的低筋面粉、还有伯爵茶粉一包，搅拌均匀后放着备用。
   
4. 第四步：
   将蛋白高速打发至粗泡，开始分三次加入蔗糖继续打发至干性发泡（锅子倒过来不会动）。
   
5. 第五步：
   将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内，以切拌的方式拌匀。拌匀后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊内，继续拌匀。（动作要轻柔，但要快速，以免蛋白消泡）此时可预热烤箱200度。
   
6. 第六步：
   将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中以刮刀刮平。将烤盘从10-15公分摔下2、3次以震出气泡。放入预热200度的烤箱烤12分钟。
   
7. 第七步：
   将鲜奶油加入蔗糖打发后加入红豆馅拌匀。（红豆馅可依自己喜好加入多与少）
   
8. 第八步：
   蛋糕烤好后马上倒到铁网上面，将烘培纸撕掉，蛋糕放凉。放凉后翻面（漂亮的那面要压在下面，卷完才会露在外面）。
   
9. 第九步：
   将红豆鲜奶油馅平铺在蛋糕体上，用卷寿司的方式卷好后，放入冰箱冷藏一小时定型。取出后切掉蛋糕卷两边不漂亮的地方，即完成伯爵茶红豆蛋糕卷。