低卡茄汁高丽菜卷(免用牙籤卷法)

步骤

1. 第一步：
   先来处理高丽菜, 从菜心处将叶子整片摘下来, 只要跟手掌差不多大都可以拿来包。拿比较小的刀(像是水果刀)将中间硬硬厚厚的菜梗尽量削薄, 跟叶子差不多就可以了, 此步骤要比较小心, 叶子不要破洞, 也不要切到自己喔, 切下的叶梗不要浪费, 切碎放一旁备用
   
2. 第二步：
   处理菜叶同时煮水, 水滚后将叶梗放入水中煮软, 然后约3分钟后, 将整片叶子泡入热水中, 软软的叶子比较有弹性, 约2分钟后就可以拿出放凉备用
   
3. 第三步：
   这就是阿豆仔的杰作, 吃也吃不完的鸡胸肉丝(已调味) 若使用新鲜鸡胸肉, 建议可以在调味时加入一点辣椒粉喔
   
4. 第四步：
   加入切碎的洋葱, 你也可以先炒过, 这样洋葱会释放甜味, 但我喜欢脆脆的口感(而且很懒), 这次就不炒了
   
5. 第五步：
   我使用的是木棉豆腐, 因为水分较少, 比较容易塑型, 切碎后加入
   
6. 第六步：
   加入切碎的青葱, 面包粉, 鸡蛋
   
7. 第七步：
   还有刚刚高丽菜切下来的碎菜梗, 增加口感
   
8. 第八步：
   加入适量的盐和黑胡椒
   
9. 第九步：
   搅拌均匀, 手是最好的工具, 鸡蛋和面包粉会将材料们融合在一起
   
10. 第十步：
    将内馅揉成适当大小, 豆腐会出水, 记得馅料水分不要多, 然后加入起士
    
11. 第十一步：
    a.叶片展开, 放上内馅 b.从叶梗处往上卷起 c.右边叶子折进来 d.往上卷起来(卷越紧越好,但要温柔点) e.留下左边叶子还没卷 f.将菜卷立起来, 然后小心地用手指把叶子塞进去
    
12. 第十二步：
    不需要牙籤, 芹菜, 义大利面条etc.就可以把菜卷包紧紧啰, 看这群可爱的孩子们
    
13. 第十三步：
    酱汁部分: 将义大利面酱,番茄酱,砂糖,鸡汤块搅拌均匀,给大家看一下我用的汤匙, 鸡汤块可以用水溶解,或直接丢入锅子(加热就融化了) 记得要尝味道, 调出自己喜欢的酱汁
    
14. 第十四步：
    取一炒锅加入奶油热锅(此步骤可省略)
    
15. 第十五步：
    放入菜卷们, 稍微煎一下, 奶油可以增加香醇的味道, 翻面时要小心,使用筷子比较容易(此步骤可省略)
    
16. 第十六步：
    菜卷们最好紧贴着彼此, 加入酱汁开始炖啰, 炖越久越好吃, 建议至少30分钟, 中间可以翻面几次, 让高丽菜变得柔软香甜
    
17. 第十七步：
    酱吃多了会腻, 所以需要香草让整道料理清爽起来,加入新鲜罗勒叶(或九层塔)及义大利香料, 当然可以放入你喜欢的香草喔
    
18. 第十八步：
    摆盘时可以再洒上一点香料, 或是新鲜香草, 保证色香味俱全, 食慾大开! Bon appétit!