香煎芝麻鲔鱼佐柚香和风酱 276Kcal
#CareMe食尚主厨 每星期五 健康上菜# 大家总以为吃生菜沙拉热量低，酱料多加些也没关係，殊不知魔鬼藏在酱包里，它才是热量的主要来源。 生活忙碌的您，如果没时间做一道完整的沙拉，不如先把酱料学起来，然后... 超商生菜盒 ＋ 自己DIY沙拉酱 ＝ 美味又健康！ 吃鱼可以活得更久? ，关心我和你！：）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
Easy料理三部曲..........集合器具 → 准备工作 → 开始烹调 - 第二步：
集合器具.......... - 第三步：
脱水器、刨丝器、食品消毒用酒精喷雾、烤肉串、砧板、厨刀、大蒜压碎器、搅拌盆、搅拌器、搅拌匙、橡皮刮刀、料理夹、电子秤、量杯、量匙、不沾锅、耐热刷、耐热夹＆盘具。 - 第四步：
准备工作.......... - 第五步：
1.清洗食材＆脱水。 - 第六步：
2.酒精消毒：烤肉串、砧板、厨刀。 - 第七步：
开始烹调.......... - 第八步：
『柚香和风酱』： - 第九步：
1. 将 搅拌盆 放在 电子秤 上归零，用 刨丝器 刨入 葡萄柚皮(3g) 备用。 - 第十步：
2. 将 葡萄柚 去头/去尾，再沿着外皮的弧度下刀去皮，边切边调整下刀的深度，儘量让每次下刀都可以修除白色部分又不会切掉太多的果肉，切完皮之后，修除残余的白色部分(白色部分是苦味的主要来源)，然后由上而下沿着横隔膜取出果肉。 - 第十一步：
3. 在搅拌盆里倒入 葡萄柚汁(30ml)、味霖(10ml)、鲣鱼酱油(10ml)、初榨橄榄油(1ml) 及 绿芥末酱(3g) 混合均匀备用。 - 第十二步：
『香煎芝麻鲔鱼佐柚香和风酱』： - 第十三步：
1. 将 小番茄切片(5mm) 及 樱桃萝卜切片(3mm) 。 - 第十四步：
2. 餐盘依序摆上 葡萄柚果肉 → 芝麻菜 → 小番茄切片→ 樱桃萝卜切片 → 紫高丽菜苗。 - 第十五步：
3. 将 鲔鱼生鱼片 用烤肉串串起，并且在周围均匀裹上一层白芝麻。 - 第十六步：
4. 在不沾锅锅面刷上一层薄薄的 橄榄油 润锅，小火加热。 - 第十七步：
5. 锅热之后将鲔鱼表面芝麻煎到呈现金黄色泽(每面约30秒)，即可起锅切片摆盘。 - 第十八步：
6. 最后淋上 柚香和风酱 即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
主厨小叮咛：砧板＆刀具是最容易产生细菌污染的厨房器具，养成使用前后用彻底消毒的习惯，是避免病从口入的第一步。营养师碎碎念：
鲔鱼低脂、高蛋白且含有EPA及DHA等多元不饱和脂肪酸，能够预防血栓、健脑益智。
葡萄柚富含柠檬酸可加速身体的新陈代谢，也能抑制体内脂肪的生成。鲔鱼＋葡萄柚＝清爽无负担！！！CareMe想瘦身：
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