低脂狮子头。豆渣狮子头
低脂狮子头，鬆软好吃不油腻。 传统狮子头鬆软口感来自肥肉瘦肉参半。现代饮食已经过于精緻，高油高糖，避免身体负担，吃一颗肉丸要跑好几公里才能消耗脂肪.... 运用打豆浆过滤出的黄豆渣拌入绞肉中，让肉丸吃起来超鬆~软~好入口，也多了膳食纤维助消化。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
绞肉先放沾板上用刀粗剁产生黏性，换入一个搅拌盆，加入盐巴及调味料，姜末、绍兴酒、酱油抓拌均匀，再加入鸡蛋、黄豆渣拌匀，最后加太白粉搅拌均匀增加黏性到可以捏成肉丸状态。 - 第二步：
製作肉丸子，一手拿汤匙舀一匙肉馅，放在另一手掌上来回弄圆。如果动作不熟练可以先将肉丸放在盘子上，全部做好再一起入油锅。 - 第三步：
准备热油锅，炸丸子，一放入先不要动，待丸子外面表面定型轻轻翻动，表面定型微微金黄即可捞起，不需全熟。 - 第四步：
准备另一个煮锅，放入高丽菜铺在底，放上炸好的丸子，加入水，盖过高丽菜八分满即可，少许调味，盐巴、白胡椒、酱油调味。慢慢炖煮到高丽菜软就可以上桌。剩下的汤汁可以煮冬粉，吸饱满满的高丽菜肉丸原汁原味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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