越式香茅猪肉米纸卷
迎接春暖花开的日子，来道简单的春日开胃菜，这次清明时节不包润饼卷，改包越南式的米纸卷～ Q弹的米纸包裹爽脆生菜、软滑河粉与清新薄荷，主角留给香味馥郁的香茅猪肉，一口咬下，嘴里Q软、脆口、咬劲通通到位，沾上特製花生沾酱，酸甜微辣的小清新口味包准你喜欢！ 【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将猪里肌肉以刀背或肉锤拍鬆，放入玻璃保鲜盒或夹链袋
- 第二步：
准备[香茅腌料]：将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎
- 第三步：
将步骤2辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀，冷藏腌渍至少四小时（隔夜尤佳）
- 第四步：
平底锅（或炙烧烤盘）里加入蔬菜油，将猪里肌肉抹去表面香料后，煎至两面焦香上色，放凉切丝备用
- 第五步：
热水锅里汆烫越南米粉，煮至柔软但入口带嚼劲时捞出，放入冷开水里降温，沥干备用
- 第六步：
莴苣与薄荷叶洗净擦干，红萝卜与小黄瓜切细丝
- 第七步：
准备一盆温水，将米纸沾湿，在水里上下移动数秒至米纸柔软
- 第八步：
沾湿干净的厨房布巾，铺上米纸，于米纸底端放上生菜、米粉、红萝卜、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉
- 第九步：
从底边开始往上卷，收起左右两侧，收口处朝下（米纸性黏，会自动收口），重复动作
- 第十步：
製作[花生沾酱]：混合所有材料，即可享用
- 第十一步：
米纸卷包的食材千变万化任君选择，适合全家亲子共厨，我每次都越卷越上手，玩到不亦乐乎～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
记忆味蕾总告诉我米纸卷搭配「鱼露＋莱姆汁＋辣椒」的沾酱组合是绝配，到了美国的越南餐厅才发现这里流行花生沾酱，尝试后深受重口味我本人的喜好，花生酱香气四溢，丰富的油脂增加润滑度，微酸微甜又微辣，数种滋味平衡，于是升起在家乱乱调的念头。喜爱花生的你一定要试试这款花生沾酱喔！好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛：
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