提拉米苏Tiramisu

步骤

1. 第一步：
   製作浓缩咖啡备用；Brew espresso coffee from the espresso machine.
   
2. 第二步：
   浓缩咖啡冷却后加入莱姆酒；Let cool then mix with rum.
   
3. 第三步：
   鱼胶粉坐水以少许热水开稀；Melt gelatine with some hot water by bathing on hot water.
   
4. 第四步：
   取出已烤好的海绵蛋糕；Take the spongy cake out from cooling rack.
   
5. 第五步：
   根据玻璃容器的大小切好蛋糕，先铺上一层蛋糕片；Cut according to the glass container size, place 1 piece of cake onto the container.
   
6. 第六步：
   给每片蛋糕片平均淋上咖啡液；Wet each cake piece with enough coffee liquid.
   
7. 第七步：
   正宗的做法必须用完全部咖啡液，蛋糕要完全湿透；All coffee liquid must be used up to give enough moisture.
   
8. 第八步：
   于一大盆加入义大利软芝士和鲜奶油，以及白砂糖；In a large container add mascarpone, cream and sugar.
   
9. 第九步：
   以慢速轻轻打发；Whisk at low speed.
   
10. 第十步：
    待稍微转固体状态就停下；Just need to mix and combine, do NOT whisk too much.
    
11. 第十一步：
    加入温热的鱼胶液继续打匀；Add warm gelatine liquid and whisk for few seconds, simply make sure they are well combined.
    
12. 第十二步：
    打发到6分程度就可以了，不可硬，否则铺上去难掌握；This is how it should look like.
    
13. 第十三步：
    于其中一盘，把1/4芝士混合物铺在第一片淋了咖啡液的蛋糕上；Spread 1/4 of the mixture onto the first piece of cake in one container.
    
14. 第十四步：
    盖上第二片蛋糕片；Cover with the second piece of cake.
    
15. 第十五步：
    把剩余1/2芝士混合物铺在第二片淋了咖啡液的蛋糕上；Spread smoothly the remaining half of the mixture on top.
    
16. 第十六步：
    刮平芝士混合物并洒上可可粉；Sprinkle some cocoa powder on the mixture surface from height.
    
17. 第十七步：
    冷藏过夜；Chill overnight.
    
18. 第十八步：
    提神醒脑！ Yummy!