酱爆铁板玉子豆腐

步骤

1. 第一步：
   猪肉碎用少少盐同胡椒粉腌一腌
   
2. 第二步：
   葱切成葱花，鸡蛋发匀备用
   
3. 第三步：
   中火开镬，落100-150ml 油，准备半煎炸玉子豆腐， 同时将已搽油/喷油既「铁板碟」用细火预热
   
4. 第四步：
   玉子豆腐打横切开，每旧约1.5，2 cm 阔，分批沾生粉/粟粉
   
5. 第五步：
   油热就可以慢慢放沾左粉既玉子豆腐去半煎炸，煎既时候保持住中火，见到不停有油泡就对
   
6. 第六步：
   当一面煎到硬身又转左金黄色(约2分钟)，就可以反转去另一面再煎
   
7. 第七步：
   将煎好既玉子豆腐，放落「铁板碟」排好
   
8. 第八步：
   重复步骤4-7 直至所有玉子豆腐煎好，中途唔够油煎炸可以再加, 「铁板碟」一直保持细火
   
9. 第九步：
   当所有玉子豆腐排好，就可以将鸡蛋由外围开始淋上，鸡蛋慢慢会煮熟
   
10. 第十步：
    中火开镬炒猪肉碎，炒到全熟之后，平均铺上豆腐面
11. 第十一步：
    同一隻镬，中小火煮汁。 将水、蚝油同糖煮微滚，试味可以之后就慢慢落生粉芡，酱汁完成，可以熄火
12. 第十二步：
    将葱花平均铺上豆腐面，见到鸡蛋有8/9成熟，就可以将芡汁淋上
13. 第十三步：
    DONE~