端午节
又到了划龙舟、立蛋、挂艾草的端午节!不可或缺的当然就是包粽子~不同地区、不同做法的粽子有各自的拥护者,除每年争论不休的北部粽、南部粽外,碱粽(甜粽)、客家粽(粿粽)以及区域特色的肉粽(湖州粽、潮州粽、裹蒸粽等)也都有各自的魅力!
五谷养生粽【Armada压力锅】
每年越靠近端午节时,就会让人想吃粽子!现代人的饮食都过于精緻,光是一颗粽子的热量就很可观了!将传统的糯米粽加入五谷米来製作,好吃之外还能兼顾到养身之道喔!利用快锅来烹煮不只快速,煮出的粽子口感软硬适中,五谷米与馅料完全入味,好吃极了!
阿云师南部粽完整攻略(含图解粽子包法)
南部粽与北部粽的不同之处,大致上区分粽叶、备料及烹煮的不同。 北部粽使用的是褐色有斑点带笋香的桂竹叶,选择口感较Q的长糯米,馅料作法类似油饭,将糯米与其他材料炒至半熟后,包入竹叶,以「蒸」的方式让粽子熟透。 南部粽使用绿色香气比较浓的麻竹叶,选择口感较黏的圆糯米。用生糯米拌入炒好的调料,包入竹叶,以「煮」的方式将粽子煮熟。阿云师的料理是使用长圆1比1(小朋友喜欢较软的口感,圆糯米比例可以较多)。