水晶粽(影音)

步骤

1. 第一步：
   【绿豆馅】准备食材。绿豆洗干净后 ，先泡水泡2个小时。
   
2. 第二步：
   【绿豆馅】将泡好的绿豆放入小锅中 ，加入300ml的水 ，煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度)(左图) ；滤掉绿豆的水(中图)；用汤匙或叉子将绿豆压成泥(右图)。
   
3. 第三步：
   【绿豆馅】拿一个平底锅 ，倒入橄榄油和绿豆泥，小火拌炒均匀(左图)；加入白砂糖，再拌炒均匀(中图) ，吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀，但继续拌炒后就会变稠，约炒20分钟，炒到绿豆泥成团状便可(右图)。
   
4. 第四步：
   【抹茶馅】1/2小匙抺茶粉加入少量水 (约10ml)拌匀，再加入绿豆馅(取50公克) ，搅拌均匀即成抹茶馅。
   
5. 第五步：
   【水晶外皮】准备食材、馅料、粽子模型。
   
6. 第六步：
   【水晶外皮】麦精糖浆300公克 ，加水100公克下去煮沸(左图) ；水晶粉100公克，加水100公克 去拌匀(中图)；煮沸的「麦精糖浆水」倒入「水晶粉水」中拌匀。(这个配方，约可做出10组(二个粽壳为一组)水晶粽)
   
7. 第七步：
   【水晶外皮】放入电锅中蒸，外锅放一杯量米水(左图)，开关跳起蒸好时取出放凉备用(右图)。
   
8. 第八步：
   【皮与馅的组合】取出稍凉的部分水晶皮 ，用手压入二个粽模中整型 ，包入馅料，再将已压入水晶皮的二个粽模合在一起 ，用棉绳包紧。(若怕不易脱模 ，可以洒些玉米粉在模内 ，再压入水晶皮)
   
9. 第九步：
   用棉绳包紧粽模 ，整串放入冰箱冷藏 。
   
10. 第十步：
    冰凉后取出脱模即可以食用，冰凉凉的很消暑哦。