义式炖饭（risotto)
在蚕豆豌豆收成时期非常推荐此料理。敬请趁热食用。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
豌豆去荚后，将豌豆荚放入蔬菜高汤内，用小火煮5分钟之后,过滤。
- 第二步：
将盐撒在豌豆上，混合比率为（豌豆1杯（约130g）），盐 1小汤匙（5g）
- 第三步：
锅内加入1公升水加热烧开后，将②的豌豆放入，煮2分钟，关火冷置（立刻从热水中取出的话,皮易皱）
- 第四步：
蚕豆 -- 在1公升水中加入1大匙食盐，把蚕豆的豆荚剥去取出豆粒，在豆身黑色部分的反侧用刀切开一道2公分左右的开口。
- 第五步：
把其加入热水中煮约3分钟
- 第六步：
剥除表面的薄皮 （有切口较易取出 豆粒，食盐容易入味）
- 第七步：
锅内加butter
- 第八步：
20g将培根炒热，待出油后，炒洋葱
- 第九步：
洋葱炒软之后，炒生米（未洗）
- 第十步：
加入白葡萄酒后，将尚热的①加⅓, 用中火煮。在将米完全浸泡于高汤内的状态下陆续添加①的高汤以小火煮15分钟。 （在15分钟内把蔬菜高汤全部加入）
- 第十一步：
加入豌豆，蚕豆，
- 第十二步：
荷兰芹，butter，起士粉之后，撒上盐，胡椒即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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