炖鸡腿野菜汤咖喱
寒冷冬日特别想喝热汤暖心暖胃，今晚下厨做在札幌一吃倾心念念不忘的「汤咖喱」。 「汤咖喱」有着迥异于日、泰、印度的咖喱香气与浓稠口感，清澈汤汁巧妙融合香草、辛香料、中药膳与浓郁鸡骨汤底，香气浓郁辛辣微酸让人禁不住一口接一口。蔬菜不与汤长时间炖煮，单独油炸更加突显蔬菜原味与清甜，取一勺米饭舀一勺汤汁同食，米饭不过度吸取汤汁，各保有原味又能完美融合，食材简单快速又营养满满的一餐。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料:鸡腿洗净以盐与黑胡椒腌十分钟，洋葱红萝卜与青黄红椒切大块， 茄子切大段表面刻菱形花纹，南瓜切月形片，马铃薯不去皮切大块，两小瓣大蒜切末
- 第二步：
以餐巾纸擦干鸡腿表面，中大火热锅放一大匙橄榄油，出油纹后将鸡腿下锅，每面煎两分钟至金黄锁住肉汁不用至全熟，如果量多分批入锅煎以免锅子温度下降无法上色，煎好后取出备用
- 第三步：
同锅续入洋葱炒香至软，再入红萝卜与蒜碎同炒，再将煎好鸡腿放回锅中，加入水中大火煮滚后将脏末捞除，加入咖哩酱包，小火闷炖三十分钟
- 第四步：
南瓜与马铃薯较难熟先以微波至八分熟，锅中放入橄榄油四大匙，中火以半煎炸的方式炸蔬菜，炸好蔬菜沥干油备用
- 第五步：
另锅煮白煮蛋，蛋熟后剥壳切半备用 - 第六步：
将炖煮入味的鸡腿与咖哩汤、炸好蔬菜、白煮蛋组合成盘，搭配白米饭，即是营养满分的美味一餐
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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