羹汤
羹汤完美的勾芡比例一次教学!肉羹汤、土魠鱼羹、鱿鱼焿...美味作法大公开!羹汤分两类,一类是高汤,一类是清汤。高汤为猪骨头和家禽骨架子熬的汤水再加素料或荤料熬成的汤,清汤则大多为海鲜烹制,清汤讲究猛火氽烫或清炖,目的都是为了使汤汁保持清鲜。
[阿母A手路菜]正宗台味肉羹 ~含手工浆
说到肉羹~ 这道家乡美食最特别的是,不论想吃荤食赤肉、海鲜、甚至素食,只要做好羹汤 基底,就能有多样的主味变化并能超简易的完成。 食材的准备相当简单,若心血来潮想自已DIY手工浆也可以,文末tip中有详细的教学唷! 由于做菜的方式绵绵角角极具变化,所以看完基本制作后请务必连tips一并收看。 本文同步刊登于:
一锅到底【古早味香菇赤肉羹】
我一向喜欢妈妈自制的赤肉羹,每口都是完整的肉(味)。 因为外面卖的,很多是食材少少只有一大团鱼浆,我还是比较喜欢直接吃到原食材的口感。 今天天气冷冷的,来一碗热呼呼的香菇赤肉羹,手暖胃也暖。 今天用一锅到底的煮法,轻松享用美味。 ~欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔! /
沙茶鱿鱼羹 @188懒人料理
很爱的路边小吃《沙茶鱿鱼羹》,在家也可简单作,葱段煸炒至焦香,加入鱿鱼、沙茶酱拌炒,最后加入萝卜汤及调味料,就是一锅美味的《沙茶鱿鱼羹》了~ 欢迎上《188懒人料理》粉丝团,看看最新的影音食谱